Ubicado en Puente Romano Marbella, uno de los principales destinos gastronómicos del Mediterráneo, COYA Marbella eleva su propuesta de coctelería con el lanzamiento de The Spirits of Peru, su nueva carta global de bar. Este concepto debuta con su primer capítulo, Madre Tierra, una propuesta que explora Perú desde una perspectiva sensorial, integrando paisajes, tradiciones y sabores en una narrativa cohesionada. Tras su lanzamiento en otros destinos de COYA, la experiencia llega ahora a Marbella como parte de un viaje global que une todos sus espacios bajo una misma narrativa.
Inspirado en la profunda conexión de COYA con Perú y en el espíritu que recorre América Latina, The Spirits of Peru: Madre Tierra une narrativa y mixología en una misma experiencia. En el centro de este concepto se sitúa Camila de Quilla, una exploradora contemporánea que, a través de sus viajes por Perú, reconecta con sus raíces. A lo largo del recorrido, cada región se revela a través de sabores, texturas y aromas, transformando los recuerdos en cócteles. Recogidos en su cuaderno de viaje, estos hallazgos se convierten en creaciones líquidas que rinden homenaje tanto a su vivencia personal como a la riqueza cultural del país.
-Coya Marbella
Camila inicia su recorrido en La Costa, con cócteles inspirados en el litoral del Pacífico peruano, donde el ritmo del mar se encuentra con cítricos vibrantes y matices salinos. Entre estas creaciones destacan La Mar, Agua de Chifa, Doña Luisa y Puerto Viejo. La Mar combina ginebra Tanqueray Nº TEN y pisco Quebranta 1615 con hierba limón y espirulina azul, dando lugar a un perfil herbal y refrescante. Agua de Chifa, con vodka Ketel One, infusiones caseras de pisco con sésamo, agua de tomate, sriracha y cracker de arroz, aporta un enfoque más salino y umami; mientras que Doña Luisa, con tequila Don Julio, hierba luisa y albahaca, ofrece una expresión más ligera y aromática. Puerto Viejo, con tequila Don Julio, espadín de Ramo de Rosas, piña y jalapeño, presenta un perfil más especiado y estructurado.
-Cóctel Divino
En La Sierra, los Andes se despliegan con propuestas intensas y especiadas como Arcoíris, Divino, Alturas y La Ruenda. Arcoíris, con vodka Belvedere e infusión casera de pisco con camu camu, frambuesa y melocotón, ofrece un perfil fresco y afrutado. Divino, con ginebra Roku, vermut Moena y palo santo, añade profundidad con un sutil toque ahumado. Alturas, que combina ron Santiago de Cuba añejo 20 años, vermut dulce, chocolate blanco, cacao y haba tonka, se mueve hacia notas más cálidas y envolventes. Diseñado para compartir, La Ruenda reinterpreta las infusiones andinas tradicionales mediante una mezcla de bourbon Bulleit y emoliente.
-Cóctel Agua de Chifa
Finalmente, La Selva introduce un registro más tropical y expresivo con propuestas como Tesoro del Campo, Coco y Choclo, Amazonia y Hay-Agua-Ska. Tesoro del Campo combina ron Santiago de Cuba añejo 11 años, infusión casera de pisco, tuna, Red Bull Tropical y fruta de la pasión para un perfil fresco y ligeramente dulce. Coco y Choclo, con ron Zacapa 23, infusión casera de pisco con piña, coco y maíz, ofrece una textura más suave y cremosa. Amazonia, con espadín Ramo de Rosas, Aperol y fruta, presenta una expresión ligera y afrutada. Hay-Agua-Ska, que combina tequila Barajas con infusión casera de pisco de mango y chile, pandan y kalamansi, ofrece una composición compleja y con múltiples capas.
La carta se complementa con una selección de opciones sin alcohol de algunos cócteles, como La Mar y La Ruenda, reinterpretados con el mismo enfoque equilibrado y creativo.
Además de la colección principal, COYA Marbella incorpora propuestas adicionales como Las Brisas, Ume Samui y Sandía Picosa, ampliando la narrativa de Madre Tierra mediante perfiles frescos y contemporáneos.
-Cóctel La Ruenda
El pisco ocupa un lugar central en la carta como destilado emblemático de Perú y elemento definitorio de la identidad de COYA. Desde propuestas como Pisco Royale, que combina pisco con champán, lichi y granada, hasta una selección de Piscos Macerados, donde las infusiones en frío aportan una mayor riqueza aromática con notas que van desde frutas tropicales hasta matices florales y especiados, la carta explora la versatilidad de este destilado.
Más allá de este primer capítulo, The Spirits of Peru se concibe como una serie en evolución, con futuras ediciones que explorarán el país a través de nuevas narrativas, ingredientes y perspectivas creativas, siempre desde la esencia del Pisco Bar y la identidad de COYA. Un concepto que refuerza aún más el posicionamiento de Puente Romano Marbella como uno de los destinos gastronómicos más relevantes a nivel nacional e internacional.
“Cada cóctel de The Spirits of Peru: Madre Tierra es un capítulo de un viaje por el Perú”, afirma Sany Bacsi, Global Bar Manager de COYA. “Desde la luminosidad de la costa hasta la calma de los Andes y la energía de la Amazonía, queríamos traducir no solo sabores, sino también emociones, recuerdos y un sentido de lugar. Esta carta es una invitación a descubrir el Perú a través de los sentidos, manteniéndose fiel al alma del Pisco Bar y al legado de COYA”.
La carta ha sido creada por el equipo global de bar de COYA, liderado por el Head of Mixology Grégoire Schnerb y el propio Bacsi, tras un extenso proceso de investigación y viajes por el Perú para explorar ingredientes, técnicas y referencias culturales, dando como resultado una propuesta contemporánea pensada para ser descubierta.
