El chef Dani García participó en el Salón H&T sobre los nuevos modelos de negocio

0
447
.

El reconocido chef marbellí Dani García ha inaugurado hoy el programa del espacio ‘The Kitchen’ con la revolución de los nuevos modelos de negocio como el Delivery o el Take away como protagonistas. En el Salón H&T que se celebra en FYCMA Málaga. Le han seguido exponentes como Diego Gallegos (Restaurante Sollo, una ‘Estrella Michelin’), Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium, una ‘Estrella Michelin’), Kiko Moya (Restaurante L’Escaleta, dos ‘Estrella Michelin’) o Celia Jiménez (Celia Jiménez Restaurant) que junto a la gerente de Microambiental, Ingrid Mateo, y el miembro de la Comisión de Etnología del Consejo Andaluz del Patrimonio Histórico, Fernando Rueda, han abordado la uva pasa de la Axarquía en la mesa ofrecida por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

Por otra parte, el Foro de Innovación ha albergado temas de gran actualidad como el futuro de la hostelería y los retos en la era digital o la innovación y especialización inteligente como palancas de la recuperación turística, entre otros. Cabe destacar el panel que ha abordado el fomento del consumo de productos Km 0 por parte de la hostelería y hotelería malagueña. Asimismo, la ‘Sala de Catas’ ha contado con la participación de Raúl Pérez, uno de los enólogos españoles más reconocidos que ha abordado los tintos mágicos, así como ha tenido lugar la ponencia-cata de cervezas organizada en colaboración con Cervezas San Miguel ‘Recorrido sensorial por el mundo gastronómico a través de la cerveza’ con Juan Miguel López-Gil, beer sommelier.

Durante la jornada de hoy han tenido lugar otras actividades y encuentros de relevancia como la mesa de diputaciones con representantes de los entes provinciales de Málaga, Badajoz, Ciudad Real y Valladolid hablando sobre las estrategias presentes y futuras de las marcas agroalimentarias de estos territorios. Destaca también la celebración en paralelo del I Foro Nacional de Hostelería o el seminario Aehcos-PwC sobre ayudas y fondos europeos para el turismo.