El mercado ‘Sabor a Málaga’ del Guadalhorce estrena el espacio gastronómico ‘Cocina de mercado’ este domingo

0
358
.

El mercado ‘Sabor a Málaga’ del Guadalhorce contará a partir del próximo domingo 29 de mayo con el espacio ‘Cocina de mercado’, un rincón gastronómico que acogerá cursos, degustaciones y demostraciones de cocina en directo. La inauguración de este espacio se enmarca en las ‘Jornadas de la patata’, que se celebran los días 28 y 29 de mayo con motivo del inicio de la temporada de recolección en el Valle del Guadalhorce.

Así lo ha dado a conocer hoy viernes 27 de mayo el diputado de Innovación Social, Participación y Cooperación Internacional, Félix Lozano, en una rueda de prensa a la que han asistido el concejal de Agricultura y Ganadería del Ayuntamiento de Coín, Antonio González; el presidente de la Asociación de Agricultores y Artesanos de Coín, Antonio Lozano; el chef Paco Ruíz, del Restaurante Casa Paco de Coín; y Pablo Gonzalo, gerente de El Pimpi.

El diputado ha explicado que las ‘Jornadas de la patata’, dirigidas a los clientes del mercado ‘Sabor a Málaga’ del Guadalhorce, a blogueros y profesionales de la gastronomía, aficionados a la cocina y público en general, se organizan con el objetivo de poner en valor las propiedades diferenciadoras de la patata del Valle del Guadalhorce. Pretenden, además, promover el consumo del producto de temporada en general, fomentar las actividades agroturísticas y potenciar la gastronomía local a través de los productos autóctonos de temporada.

Para ello, el 28 de mayo, un grupo de blogueros gastronómicos visitará varias fincas en la que se cultivan patatas para conocer de primera mano las tareas campesinas vinculadas a este producto y “el día a día” de los agriculturas, según ha explicado Lozano, así como las distintas variedades de patata que existen y sus usos culinarios.

Las jornadas continuarán a partir de las 11:00 horas del domingo 29 de mayo con el acto de inauguración del espacio gastronómico ‘Cocina de mercado’. El presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro, impartirá una ponencia sobre ‘El papel de la patata en la cocina’, y a continuación, los chefs Paco Ruíz, del restaurante Casa Paco de Coín, Sergio Solana y Alfonso Avilés, de restaurante El Lago, y Andrés Romero, de El Pimpi, ofrecerán tres ‘showcooking’ con la patata como ingrediente principal, empleando para la elaboración de las recetas ingredientes de los productores del mercado.

El chef Paco Ruíz ha anunciado que elaborará dos variedades de ensaladilla rusa: una clásica, y otra con patata morada y espuma de patata. Por su parte, Andrés Romero tiene previsto preparar papita rellena de pisto, gazpacho de patatas rojas y pastelillo de patatas con higos y pasas de Málaga. Sergio Solana y Alfonso Avilés elaborarán una espuma de patata asada con pulpo a la parrilla, y patata aliñada con gazpachuelo de almejas.

Antonio González ha recordado, que desde su apertura, el mercado se ha basado en el eje directo productor-consumidor. Con esta nueva iniciativa, ha explicado, se forma un triángulo con los restaurantes, que servirán de referencia para los consumidores. Se trata de que “el producto se pueda comprar allí, y en esa misma cocina sufra una transformación para poderlo llevar a una mesa”, ha resaltado.