La Costa del Sol suma un nuevo referente gastronómico con Malva Beach by Txema Palacio, un restaurante situado en plena playa de la Rada, en Estepona, donde el Mediterráneo marca el ritmo de una cocina elegante, equilibrada y centrada en el producto.
Malva Beach es más que un chiringuito, es un restaurante en la playa con una clara vocación gastronómica y un cuidado especial por el detalle. Frente al mar, el espacio está concebido para que todo fluya con naturalidad, integrando paisaje, diseño y cocina; y transmite una sensación de armonía que se refleja en cada elemento: desde su interior, cálido y sofisticado, con mobiliario en madera noble, hasta una atractiva zona de hamacas pensada para disfrutar del entorno con calma.
La propuesta de Txema Palacio respira mar. Es una cocina construida desde el producto vivo, con una trazabilidad impecable, técnica precisa y sin artificios innecesarios. Su trayectoria se traduce en una cocina con raíces vascas —marcadas por el respeto absoluto al producto, la importancia de los fondos y las salsas, y la búsqueda constante del sabor— y un presente andaluz, visible en la luz, la frescura, la huerta y una forma más abierta y vital de entender la mesa.
–Una carta pensada para seducir
La carta de Malva Beach está diseñada para despertar el apetito desde el primer vistazo. Platos reconocibles, atractivos y con personalidad propia que combinan tradición y mirada actual sin forzar el resultado. Producto de primer nivel tratado con respeto, donde conviven pescados nobles, mariscos, carnes, verduras y recetas que encuentran el equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo.
–El sabor, la técnica y el fuego
En la cocina de Txema Palacio, el sabor es el punto de partida. A partir de ahí, todo gira en torno a los jugos, las salsas, los puntos de cocción y el equilibrio de cada plato. Su propuesta se apoya en una base clásica sólida que evoluciona hacia una cocina contemporánea con sentido.
La parrilla y la brasa tienen un papel esencial. El fuego aporta carácter, profundidad y una emoción inmediata, convirtiéndose en uno de los grandes lenguajes del chef. Una forma de cocinar directa, honesta y llena de matices.
–Entre el norte y el sur
La identidad de esta cocina se construye entre dos territorios. Del norte, el rigor, la técnica y el respeto al producto. Del sur, la luz, el aceite de oliva, los vinos generosos, la huerta y el mar. Una dualidad que define una propuesta personal, equilibrada y llena de coherencia.
Una cocina para disfrutar
Malva Beach nace con una filosofía clara: generar placer. Invitar a compartir, a mojar pan, a recordar sabores y a querer volver. Una cocina con nivel, pero cercana; elegante, pero viva; técnica, pero sin artificio.
Además, el proyecto entiende la restauración desde una visión completa: una carta que emociona, pero también pensada para ser rentable, dinámica y consistente.
–Un recorrido en seis pases
Para descubrir su esencia, el chef propone un menú degustación de seis pases, un recorrido medido e intenso que resume su historia: raíces vascas, presente andaluz, respeto por el producto, protagonismo del fuego y obsesión por el sabor.
–El chef, Txema Palacio
Txema Palacio nace en Bilbao y construye su trayectoria desde una cocina de producto, oficio y respeto por el tiempo. Se forma en distintos restaurantes de España y el sur de Francia, desarrollando una visión basada en el aprendizaje desde la base.
Su filosofía nace en el Mesón Luna de Zorrotza, donde descubre la cocina real de la mano de los fondos, los guisos y el respeto por el producto, una esencia que mantiene a lo largo de su carrera en casas de comidas, hoteles y proyectos de alto volumen. Hoy, como director gastronómico y brand chef, desarrolla conceptos donde la cocina debe ser honesta, coherente y rentable sin perder identidad ni emoción.
–Bodega y coctelería
La experiencia se completa con una bodega cuidada y con identidad, que reúne una amplia selección de referencias españolas, con especial atención a los vinos andaluces y generosos, junto a una interesante presencia de etiquetas internacionales y champanes.
La propuesta líquida se amplía con una carta de cócteles que combina clásicos atemporales con creaciones propias como el Santorini Spritz, Matcha Martini, Spice
Alexander, Venus o La Marquesa, pensadas para acompañar y prolongar la experiencia frente al mar.
En esencia, Malva Beach by Txema Palacio es una cocina personal, sabrosa y elegante, con alma vasca, luz andaluza y el mar como telón de fondo, en un espacio donde cada detalle está pensado para disfrutar sin prisa.
**Fotos de Emma De Acedo y Grupo Al Sol de la Costa.-
