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Le Cordon Bleu Madrid ha publicado en la página oficial de Facebook de Le Cordon Bleu Madrid las vídeo recetas de los participantes malagueños y de los seleccionados de toda España que optan al VIII Premio Promesas de la alta cocina. Los 50 aspirantes han sido elegidos entre un total de 26 centros de enseñanza de 22 provincias de España y compiten por conseguir uno de los diez puestos en la final del prestigioso certamen nacional.
Un jurado profesional compuesto por chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid se encargará de valorar las vídeo recetas presentadas por los candidatos para llegar a la final. Para esta edición, los estudiantes seleccionados han demostrado su destreza, pericia y creatividad elaborando una receta propia a partir de un producto y una guarnición en común: un salmón relleno, con salsa de vino blanco, pasta fresca y una segunda guarnición libre con productos de temporada y de la región de cada candidato, con la que podrán jugar para marcar la diferencia y conseguir un puesto en la final.
Los alumnos andaluces seleccionados y sus video recetas candidatas son las siguientes:
Málaga:
Soledad Umbría Liñan de la Escuela de Hostelería Benahavis, con su receta titulada “Salmón con relleno, guarnición de setas de temporada, salsa de vino blanco y tagliatelle ahumado”
Alejandro Peláez Sánchez, de la Escuela de Hostelería Benahavis, con su receta titulada “Suprema de salmón relleno de eneldo e hinojo con verduras glaseadas, tagliatelle y salsa vino blanco”
Almería:
_Javier Vicente Castillo, del IES Almeraya, con su receta titulada “Salmón a la beurre blanccon tartar de remolacha y tagliatelles rosados”.
_Andrea García Diaz, del IES Almeraya, con su receta titulada “Arrebol de salmón con cítricos”
_Gabriel Francisco Aguilera Martín, del IES Almeraya, con su receta titulada “Estilo Poniente”,
Cádiz:
_Edgar Álvarez Prieto, de la Escuela de Hostelería de San Roque, con su receta titulada “Salmón relleno con emulsión de zanahoria, taglliatelle y salsa de vino blanco”
Granada:
Mónica Rico, del CFP La Inmaculada de Granada, con su receta titulada “Salmón relleno de langostinos y judía verde en falso césped de calabacín y pasta fresca”
Antonio Maldonado, del CFP La Inmaculada de Granada, con su receta titulada “Salmón, la vega y la costa tropical”
Jaén
María Chinchilla Peralta, del IES Dr Francisco Marín, con su receta titulada “Suprema de salmón rellena de frutos del monte sobre base italiana, wok de verduras y salsa al vino blanco”
Sevilla
Borja Piña Jiménez, del IES Heliópolis de Sevilla, con su receta titulada “Salmón y sus pensamientos ajenos”
Los votos obtenidos en la aplicación de Facebook de la página de Le Cordon Bleu Madrid representarán un 15% de la valoración de los candidatos, sumados a las votaciones del jurado profesional. El plazo de valoraciones estará abierto hasta el próximo 26 de febrero. Al día siguiente, Le Cordon Bleu dará a conocer los 10 finalistas que participarán en la gran final de esta octava edición, que se celebrará a finales de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria.
En la gran final deberán presentar su plato frente al jurado que en ediciones anteriores ha sido presidido por chefs de referencia como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, presidente de la última edición.
El ganador de la final recibirá una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria. El segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros y, por último, Le Cordon Bleu Madrid premiará a la escuela del primer galardonado con 1.500 euros por su dedicación y apoyo en todo el proceso.
Andalucía, con 10 representantes, es la comunidad con más candidatos de esta edición, le siguen Canarias, con 7 alumnos, y Cataluña con 5 clasificados. También estarán presentes las comunidades autónomas de Murcia, País Vasco, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Cantabria, Castilla la Mancha, Navarra, Galicia y Madrid.
