El Restaurante Chinitas marcó toda una época en la gastronomía malagueña. En el mismo lugar donde estaba ubicado, a un paso de la calle Larios, ha llegado el Grupo Sushita, especializado en su cocina de fusión japonesa. Tras contar nada menos que con ocho locales en puntos claves de Madrid la empresa que preside y fundó Sandra Segimón abre en la capital de la Costa del Sol. Su primera experiencia fuera de Madrid y con el atractivo nombrede SUSHITA CHINITAS.
Se ha celebrado la presentación formal a los medios de comunicación, donde estuvo el Grupo Al Sol de la Costa, con su CEO y acreditada crítica gastronómica Emma de Acedo a la cabeza. Todo bien cuidado hasta el mínimo detalle donde se han incorporado los platos más destacados de la cocina japo fusión y muchas novedades en la carta. Incluso cuenta también con una tienda de vajillas Eugenia&Sushita, en colaboración con Eugenia Martínez de Irujo, que será la primera en Andalucía.

Según su presidenta «Málaga ha sido la ciudad elegida para esta nueva etapa, un enclave vibrante y cosmopolita que encarna el espíritu contemporáneo del grupo». Y la reacción del público está siendo excelente. El «termómetro» de la Semana Santa ha sido al alza y los comensales, con mucha presencia nacional, están respondiendo de una forma positiva. «Nuestra propuesta gastronómica va de fusión japonesa e inspiración internacional…Más allá del sushi. El equipo de I+D de la Cadena, junto a sus socios fundadores, han recorrido destinos como Hong Kong, Cantón, Singapur, Shangay, Londres o París para fusionar lo más atractivo de la cocina japonesa con las últimas tendencias internacionales…» indicó el chef ejecutivo.

No faltan platos como la tosta de hamachi y aguacate con jengibre, la gilda de atún rojo con encurtidos( totalmente recomendable ), el dim sum bao de pato y foie con salsa hoisin y fresas o la merluza estilo nikkei con verduras en escabeche. Fiel a la filosofía del grupo, Sushita Chinitas refuerza su compromiso con una cocina saludable basada en materias primas de máxima calidad. En la carta pueden encontrarse productos como el salmón noruego de pesca sostenible, agua alcalina e ingredientes de proximidad, muchos de ellos procedentes de productores locales malagueños, en una clara apuesta por la sostenibilidad y el producto de cercanía. Y a destacar los postres, como la Tarta árabe.

Además, la carta de coctelería de Sushita Chinitas es una pieza fundamental para generar una experiencia completa en los comensales. Destacan sus cócteles de autor que fusionan la coctelería tradicional con un creativo toque oriental como el “Ginger Paloma (Tequila Patrón, Zumo de Pomelo, Zumo de lima, Sirope de jengibre y Soda)” y “Mango Picante Colada (Ron Bacardí, Leche de coco, Zumo de Piña, Sirope de mango, Salsa Tabasco, Zumo de lima)”; Además de los clásicos como, Margarita, Mojito y Hugo Spritz.

La vista es clave en el sector de la gastronomía y junto a la comida es fundamental una decoración única. En el Sushita Chinitas se conf irma. Tuvimos la oportunidad de comer en un salón rodeado de libros a modo de Bliblioteca que nos trajo buenos recuerdos de otras experiencias en Madrid. Su decoración está inspirada en Parladé, muy azul y con piezas compradas en anticuarios de Málaga, Sevilla y el sur de Francia, como los platos sevillanos de cerámica del siglo XVII. Las paredes están adornadas con frescos pintados a mano por la muralista Johina García Concheso.

Para los que conocían el Restaurante Chinitas podrán observar como se han conservado algunos elementos del edificio, característicos de las buenas casas de siempre en Málaga, como las contraventanas de madera, lstaurante os faroles de la entrada, y la barandilla de la escalera, que conecta los 3 pisos del edificio. En el segundo y tercer piso se encuentran 2 acogedores salones privados, con bibliotecas llenas de libros y adaptados para celebraciones especiales y eventos.

–Tienda exclusiva Eugenia&Sushita

El restaurante alberga además la primera tienda en Andalucía de Eugenia&Sushita, la firma de vajillas y objetos de decoración creada junto a Eugenia Martínez de Irujo. La vajilla del restaurante, diseñada en exclusiva para esta apertura, forma parte de una colección especial que los clientes podrán adquirir en la tienda, junto a otras piezas únicas de la marca. Un espacio que invita a llevarse a casa el estilo y la estética que caracterizan a Sushita.

**Fotos del Grupo Al Sol de la Costa.-